Ciasto robi furorę, jest absolutnie fantastyczne, choć niestety ma jeden minus - znika w  okamgnieniu . Właśnie wstałam, żeby ukroić sobie kawałeczek i zastałam pustą blaszkę. Och jak mi smutno, całą drogę powrotną marzyłam o tym ciastku. No cóż nie pozostaje mi nic innego jak upiec kolejne. Jest mega czekoladowe, uwielbiam te cudownie rozpływające się w ustach kawałki czekolady, a do tego jest takie puszyste, bo ciasto wbrew pozorom wcale nie jest gliniaste i bardzo przypomina brownie. Już wcześniej robiłam takie ciasto, ale korzystałam z innego przepisu i chyba dodawałam więcej cukinii, bo była wyczuwalna i jakoś nie do końca mi smakowało. Za to ten  przepis, pochodzący z bloga Moje Wypieki, jest rewelacyjny. Ciastko, do tego ciepłe mleko z miodem uhmm, zdecydowanie polecam  na chandrę i pochmurne dni, genialne lekarstwo na wszelkie smutki. Dość ze smutkami, bo w końcu wychodzi słońce i przyda się nie tylko na piknik, ale także przyjemny letni wieczór na balkonie czy tarasie. Zapach jaki rozchodzi się po mieszkaniu kusi, by ukroić choć jeden kawałek i nie ma co się powstrzymywać, ale warto poczekać jeden dzień, bo wtedy smakuje jeszcze lepiej! Cukinia to warzywo, które ma mnóstwo zastosowań, świetnie sprawdza się w daniach wytrawnych, ale jak widać także i w słodkich deserach. Dwa lata temu testowałyśmy dżem z cukinii z galaretką i wszystko byłoby dobrze, gdyby  stał w lodówce. Niestety w piwnicy zrobił się wodnisty, aż szkoda, bo był pyszny, zawsze jednak można zrobić tylko kilka słoiczków i przechowywać w lodówce.

Ciasto czekoladowe z cukinią

Składniki:

* 115 g miękkiego masła

* pół szklanki oleju 

* 250 g drobnego cukru do wypieków

* 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

* 1 łyżeczka sody oczyszczonej

* 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

* szczypta soli

* 2 duże jajka

* pół szklanki kwaśnej gęstej śmietany lub jogurtu

   naturalnego

* 300 g mąki pszennej

* 60 g kakao

* 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (niekoniecznie)

* 2 szklanki cukinii lub marchewki startej na tarce o dużych oczkach (około

   340 g)

* 60 g gorzkich chipsów czekoladowych lub posiekanej 

   gorzkiej czekolady

Polewa czekoladowa:

* 100 g gorzkiej czekolady

* 40 g masła

Przygotowanie:

Ciasto: Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni. Cukinię myjemy, obieramy, przecinamy na pół, wydrążamy środek wraz z pestkami, a następnie ścieramy na tarce o dużych oczkach. Do miski dajemy masło i miksujemy na jasną, puszystą masę, stopniowo dodajemy olej i dalej miksujemy. Następnie dajemy cukier, wanilię, sodę, proszek do pieczenia, sól i wszystko miksujemy około 5 minut, a potem dodajemy po jednym  jajku. Zmniejszamy obroty miksera, dodajemy na przemian mąkę i śmietanę. Na koniec dodajemy kakao i kawę miksujemy do czasu, aż wszystko połączy się w jednolitą masę. Wyłączamy mikser, dorzucamy cukinię, posiekaną czekoladę i mieszamy łyżką. Blachę o wymiarach 22 x 33 cm wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto i pieczemy 35-45 minut, do suchego patyczka. Ciasto wyjmujemy, studzimy, a przed podaniem wylewamy polewę czekoladową i posypujemy orzeszkami.

Polewa czekoladowa: Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (do garnka wlewamy wodę, na garnku ustawiamy metalową miseczkę i wrzucamy do niej czekoladę) i następnie dodajemy masło, mieszamy do połączenia się składników i wylewamy na  ciasto.

Smacznego!!!