Ciasto ze szpinakiem LEŚNY MECH

Można by powiedzieć kolejny wynalazek, ale jeśli ktoś nas nagle uszczęśliwi ogromną torbą szpinaku z którą szybko trzeba coś zrobić, to jest to jeden z ciekawszych sposobów na jego wykorzystanie.Bardzo nietypowy, ale i bardzo smaczny. Już od jakiegoś czasu nosiłam się z zamiarem wypróbowania tego przepisu. Wierzcie mi warto, choć mam małe urządzenie do rozdrabniania i kilka razy chciałam porzucić tę czynność, to nie poddałam się!!! Przed przystąpieniem do rozdrabniania warto najpierw pokroić liście, albo wrzucać niewielkie ilości, nie upychajcie na maxa. Jak zwykle zabrałam się za to przed pracą i chciałam jak najszybciej załatwić sprawę, błąd. Choć pewnie gdybym nie zaczęła, to ten post nie miałby najmniejszych szans by powstać. Jak się robi coś na wariata to zawsze muszą pojawić się nerwy, hehe :) Zawsze liczę do 3 i zaczynam od nowa. To jednak nie jedyna wtopa. Kiedy już przygotowałam ciasto, szczęśliwa włożyłam do piekarnika, całe 3 minuty zajęło mi dojście do tego, że zapomniałam dodać proszku do pieczenia. Szybko wyjęłam i dodałam brakujący składnik z poczuciem klęski i bezradności. Co jakiś czas zaglądałam czy rośnie, poszło w górę, zakalca nie było, a co najważniejsze wszyscy zadowoleni. 
Przepis pochodzi z bloga Moje wypieki, nic nie zmieniałam ani w kwestii składników, ani przygotowania. Jedyna zmianą z mojej strony był dodatek truskawek do masy, co według wszystkich pożeraczy było dobrym posunięciem.

Ciasto ze szpinakiem LEŚNY MECH                

Składniki:

* 350 - 400 g szpinaku

* 3 duże jajka 

* 3/4 - 1 szklanka drobnego cukru do wypieków

* 1 szklanka oleju słonecznikowego lub rzepakowego

* 2 szklanki mąki pszennej

* 3 łyżeczki proszku do pieczenia

* 2 łyżki soku z cytryny

* skórka otarta z 1 cytryny

Masa śmietankowa:

* 250 ml śmietany kremówki 36%

* 150 g serka mascarpone

* 2 łyżki cukru pudru

* 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub soku z cytryny

Wszystkie składniki powinny być schłodzone

Dodatkowo:

* 15 średnich truskawek pokrojonych na 4 części
    do masy śmietanowo-serowej 

* 6 truskawek do dekoracji

Przygotowanie:

  Do ciasta możemy użyć świeżego lub mrożonego szpinaku. W przypadku świeżego odcinamy ogonki i jeśli mamy duże liście najlepiej je posiekać przed wrzuceniem do rozdrabniacza i nie upychać na siłę. Najlepiej dać tyle by dało się potrząsać zawartością, miksowanie idzie wówczaas zdecydowanie szybciej, niż przy pełnym pojemniku. Jeśli natomiast używamy mrożonego szpinaku najlepiej go rozmrozić, odcedzić nadmiar wody, a następnie zmiksować na papkę.
 Składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i odstawiamy. Do drugiej miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier i ubijamy na najwyższych obrotach, aż powstanie puszysta piana (około 10 minut). Następnie do ubitej piany wlewamy olej ciągle miksując, aż do połączenia się składników. Potem dodajemy szpinak, sok i skórkę z cytryny. Po zmiksowaniu wszystkich składników odstawiamy mikser, dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy szpatułką. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia, tworząc spódniczkę( wypuszczamy papier na zewnątrz i zapinamy obręcz). Pieczemy w temperaturze 165 stopni (góra-dół) przez 40-45 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i najpierw studzimy w formie, a potem przekładamy na kratkę. Ciasto kroimy na dwa blaty, może urosnąć z górką, więc trzeba wyrównać wierzch, a pozostałości użyć do pokruszenia  wierzchniej warstwy.
Masa śmietankowa: Wszystkie składniki dajemy do miski i ubijamy, najpierw na średnich obrotach, a po około 2 minutach zwiększamy na największe. Po ubiciu sztywnej masy odkładamy 8 kopiastych łyżek, a do pozostałej dodajemy pokrojone na 4 części truskawki i mieszamy. Masę wykładamy na jeden blat i przykrywamy drugim. Na wierzchu z pozostałej masy wyciskamy, szprycą lub za pomocą rękawa cukierniczego, rozetki i na nich układamy połówki truskawek. U mnie z płatków róży powstał kwiat,pani Dorota bloga Moje Wypieki zrobiła dekorację z młodych listków szpinaku, użyjcie wyobraźni i...

Smacznego!!! 

 

Tagliatelle ze szparagami i jajkiem sadzonym

Dawno nic już nie publikowałam, czas to zmienić! Wróciły siła, energia, naładowałam akumulatory i mam nadzieję, że na jakiś czas wystarczy. Danie niezwykle proste i nie wymaga nie wiadomo jakich zdolności. Ostatnio znów polubiłam się z makaronem, ileż to wspaniałych możliwości istnieje na jego wykorzystanie, szybkie i do tego tanie :) Może i śmietanka 30% nie należy do tych fit, ale od czasu do czasu nikomu nie zaszkodzi ;) Szparagi, moja największa miłość i mam zamiar intensywnie z nimi poszaleć. Dania z ich udziałem nie wymagają kilku godzinnego stania w kuchni, a zwykle kończą się nie pohamowanym zachwytem. Czasem ciężko mi sobie nawet wyobrazić danie bez mięsa, a w tym przypadku zupełnie tego nie odczułam, choć bez zastanowienia można dodać podsmażonego kurczaka, albo podsmażony boczek, mniam!!!




Tagliatelle ze szparagami i jajkiem sadzonym  

Składniki: (2 porcje)

* 5 zwiniętych koszyczków makaronu tagliatelle
* 8 zielonych szparagów
* garść podprażonych na suchej patelni orzechów włoskich
* 2 jajka

SOS

* 1/3 szklanki wody z ugotowanego makaronu
* 1/2 szklanki śmietany 30% (125 ml)
* sól
* świeżo mielony pieprz
* szczypta gałki muszkatołowej





Przygotowanie:

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu, minutę przed końcem dorzucamy umyte i pokrojone szparagi (odłamujemy końcówki, szparagi doskonale wiedzą w którym momencie mają pęknąć).  Odcedzając makaron pamiętajmy by odlać 1/3 szklanki do sosu (ja zwykle zapominam i gotuję drugą porcję). Na rozgrzaną dużą patelnię wylewamy wodę, dodajemy śmietankę, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową ( często robię tak, że do szklanki ze śmietaną dodaję przyprawy, tylko pamiętajcie, że woda z makaronu też jest słona). Podsmażam całość około 3-4 minuty dodaję makaron ze szparagami i całość mieszam. Na mniejszej patelni na rozgrzane masło wijam jako, najlepiej najniżej jak się da wówczas żółtko się nie rozleje, posypujemy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Smażymy, na średnim ogniu, aż białko się zetnie. Makaron przekładamy na talerz posypujemy uprażonymi orzechami (posiekane orzechy wrzucamy na suchą rozgrzaną patelnię na 2-3 minuty i poruszamy, żeby się nie przypaliły) i przykrywamy jajkiem. Żółtko fantastycznie rozlewa się po makaronie tworząc dodatkowy sosik,ach pycha!!!

Smacznego!!!

Podpłomyki ze świeżą salsą pomidorową z dodatkiem mięty

 Nie uczestniczyłam  w zeszły weekend we wspólnym wypiekaniu, ale nadszedł kolejny, a ja nie widzę nowej propozycji. Dlatego też pokusiłam się o przetestowanie Podpłomyków, są pyszne i takie szybkie, idealne na leniwe, sezonowe śniadanie. Zawsze to coś innego niż kanapki czy owsianka. Choć u mnie mistrza ma biały ser z rzodkiewką i ze szczypiorkiem, do tego ogórasek i pomidorek, pasuje tu też podpłomyk, ale na to wpadłamm dopiero teraz. Tak już mam, że najlepsze pomysły pojawiają się po fakcie, zwykle, gdy siadam już spokojna, zrelaksowana i zaczynam pisać. Gotowanie ma to do siebie, że zawsze jest druga szansa :)
Podpłomyki na pewno pojawią się jeszcze na moim stole :) Przepis pochodzi z akcji Wypiekanie na Śniadanie

Podpłomyki ze świeżą salsą pomidorową z dodatkiem mięty 

Składniki: na 2 placki średniej wielkości

* 200  mąki pszennej najlepiej chlebowej T750 lub
   jeśli nie macie wystarczy mąka pszenna T500
* 2 łyżki stopionego masła
* 1/2 szklanki wody
* duża szczypta soli

Dodatki:

* 1 duży mięsisty pomidor
* 1 mała cienka cukinia
* pół czerwonej cebuli
* ząbek czosnku
* łyżka oliwy
* sól, pieprz do smaku
* garść świeżej mięty do posypania wierzchu
* 4 łyżki greckiego jogurtu (lekko posolić, można
  dodać ulubione posiekane zioła. Ja dałam przyprawę tzatziki)
* kilka kostek sera feta

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieść w naczyniu, zagnieć i odstaw na pół godziny do odpoczęcia. Ciasto podziel na dwie części, rozwałkuj na omączonym blacie lub jeśli wolisz grubszy placek rozklep po prosu całą dłonią na pożądaną wielkość. Piekarnik rozgrzewamy do 240' , placki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do wypieków, układamy dodatki na wierzch surowego placka i pieczemy do zarumienienia się boków ciasta. Trwa to około 10 minut. Pomidor i cukinię kroimy na kostkę, cebulę w piórka, czosnek siekamy drobno ub przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą, dodajemy oliwę i odstawiamy do "przegryzienia" na 15 minut. Po tym czasie rozwałkowane podpłomyki smarujemy jogurtem i układamy odstane dodatki. Wsuwamy do nagrzanego pieca i zapiekamy 10 minut. Jeśli ktoś nie trawi ciepłych pomidorów może podpłomyk upiec sam a dodatki w postaci zimnej położyć na gorące placki! Upieczone placki posypujemy świeżą miętą i podajemy :-)  

Smacznego!!!!

Bułeczki drożdżowe z serem

  W końcu po długiej przerwie, są chęci do szybkiej mobilizacji i wspólnego wypiekania. Jak zwykle albo spóźniona, albo na ostatnią chwilę. Kto mnie zna ten wie, nie jest mi z tym dobrze, ale cóż zrobić jak inaczej się nie da... ? Dzień musiałby trwać zdecydowanie dłużej, może wtedy udałoby się wszystko poukładać.  Niemniej jednak jestem z siebie zadowolona, bo myślałam, że i w tym tygodniu odpuszczę. Byłam przekonana, że mam ser, bo był, ale był potrzebny do innych celów. Niechętnie, ale wybrałam się do sklepu i ku mojemu zdziwieniu udało się go zakupić. Bułeczki są genialne, niezwykle puszyste i delikatne. Same rozpływają się w ustach. W dzieciństwie byłam raczej zwolenniczką bułek z makiem, najlepsze w kiosku pod domem, zawsze musiałam po nie zajrzeć. Te z serem zwykle mnie nie przekonywały, była to ostateczność. Wraz z upływem czasu zmieniają się upodobania i choć w dalszym ciągu nie przepadam za bułkami z serem, to dzisiejszy wypiek na tyle zadowolił moje kubki smakowe, że jeszcze nieraz pojawią się na moim stole.

  Podoba mi się czas ich wykonania, spokojnie można przygotować je na śniadanie. Wcale jakoś długo nie muszą wyrastać, a i tak wychodzą puszyste. Ser można zmielić w maszynce, ale nie chciało mi się jej wyjmować, dlatego rozgniotłam widelcem i tak było znakomicie. Użyłam drożdży w proszku, bo takie tylko posiadam o świeżych zawsze zapominam, poza tym nie poleżą zbyt długo w lodówce.
Wypiekanie na śniadanie tym razem prowadził Paweł i Madzia. Dziękuję za kolejny wspaniały przepis :)

Bułeczki drożdżowe z serem                 

Składniki:

Rozczyn:

*  150ml mleka
*  25 g świeżych drożdży lub

   7 g suszonych drożdży
*  3 łyżki cukru

Ciasto:
*  340 g maki tortowej
*  40 g masła
*  2 żółtka
*  1 łyżka cukru waniliowego
*  szczypta soli

Nadzienie:
*  500 g twarogu
*  1 jajko
*  1 żółtko
*  2 łyżki cukru waniliowego
*  1 łyżka brązowego cukru

Opcjonalnie do nadzienia

* żurawina lub rodzynki
* kawałki białej czekolady

Przygotowanie:

Przygotowujemy rozczyn. Do szklanki wlewamy ciepłe mleko dajemy cukier i wsypujemy drożdże lub dajemy świeże pokruszone drożdże. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy go na około 15 minut w ciepłe miejsce.

Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy pozostałe składniki i wyrośnięty rozczyn i zagniatamy ciasto. Ciasto wałkujemy w duży prostokąt i pośrodku układamy nadzienie. Wszystkie składniki nadzienia łączymy ze sobą, rozgniotłam widelcem,  Zakładamy górną część ciasta, a potem dolną. Kroimy na 10-12 równych części i każdą z nich skręcamy w połowie. 

Układamy na wyłożonej papierem blasze, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut. Pieczemy przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem lub dekorujemy lukrem. Bierzemy szklankę mleka, książkę, włączamy dobrą muzykę i znikamy...

Smacznego!!!

Razem ze mną wypiekali:

Paweł z bloga Chleby

Bożena z bloga Moje domowe kucharzenie

Iza z bloga Smaczna Pyza 
Lidia FB  TUTAJ

Joanna z bloga Różowa Kuchnia

Zuzanna z bloga Gliko

Alina z bloga Ala piecze i gotuje

Joanna z bloga Grunt to przepis

Kasia z bloga Mia Cucina

Magda z bloga Z miłości do słodkości

Elżbieta z bloga  W poszukiwaniu slow life

Marzena z bloga Kulinarne Szalenstwa Maniusi
Urszula z bloga Moja Kuchnia 
Nina z bloga Gotuj-sam
Katarzyna z bloga Rozważania o kuchni i nie tylko
Danuta z bloga Moje Wypieki i Nie Tylko

Basia z bloga Basia w Kuchni
Joanna z bloga Rodzinna-kuchnia
Monika z bloga Matka Wariatka


DZIĘKUJĘ ZA WSPÓLNE WYPIEKANIE :)

Sernik z Oreo

Miałam wielki problem, jaki sernik wybrać? Postanowiłam wykorzystać to co miałam. Jakiś czas temu zaopatrzyłam się w ciasteczka oreo, a raczej jakieś Biedronkowe podróbki. Bardzo lubię wykorzystywać spody z ciasteczek, dzięki nim, pieczenie sernika to przyjemność. Przede wszystkim dlatego, że skraca się czas przygotowania :) Sernik wyszedłby wyższy gdybym piekła go w formie 24 cm, niestety była zajęta i została tylko 26cm. Już wcześniej piekłam podobny sernik pochodził z przepisu z blogu Moje Wypieki, więc inspiracja też stamtąd pochodzi, jednak w tamtej wersji coś mi nie pasowało. Sernik nie jest za słodki, można jednak całkowicie pominąć dodawany cukier. Bardzo fajnie wygląda, więc może posłużyć jako mini torcik.
Przed Świętami  Bożego Narodzenia, wielkim problemem było znalezienie w którymkolwiek sklepie sera na sernik, tym razem postanowiłam, że nie będę czekała na ostatnią chwilę i kupiłam wcześniej, skoro jeszcze był. Jak się okazało moja mama była tego samego zdania i w ten sposób, mogę po świętach przetestować inny przepis :)

Sernik z Oreo                                           

 Składniki:


Spód:

* 230 g ciasteczek Oreo
* 80 g masła

Masa serowa:

* 1 kg twarogu (może być gotowy sernikowy 

   z wiaderka, tłusty 3 x zmielony,

  albo śmietankowy)

* 300 g białej czekolady

* około 1/4 szklanki cukru

* 2 duże białka jajka

* 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Wierzch:

* 200 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%

* 2 łyżki sera mascarpone

* 1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

* 1 opakowanie ciasteczek Oreo

* dowolne owoce (truskawki, maliny, jagody)

Przygotowanie:

Spód: Ciasteczka dokładnie kruszymy, najlepiej rozdrabniaczem. Do rondelka dajemy masło i roztapiamy na małym ogniu. Do miski z pokruszonymi ciasteczkami wlewamy roztopione masło, wszystko mieszamy. Dno tortownicy o średnicy 24-26 cm wykładamy papierem do pieczenia, a następnie dajemy masę z ciasteczek i wykładamy nią dno, mocno dociskając. Na  czas przygotowania masy serowej wkładamy tortownicę do lodówki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Masa serowa: Białą czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Do rondelka wlewamy wodę i układamy nad nim metalową miseczkę lub mniejszy rondelek, wrzucamy czekoladę połamaną na kosteczki i topimy, najlepiej ciągle mieszając. Ser mieszamy łyżką z roztopioną, trochę przestudzoną czekoladą, cukrem, białkami i mąką ziemniaczaną (jeśli wymieszamy mikserem też nic się nie stanie). Masę serową wykładamy na przygotowany spód, w masę wciskamy połamane na pół ciasteczka oreo (około 6-7). Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejszamy temperaturę do 120 stopni(góra/dół bez termoobiegu). Pieczemy przez 65 -70 minut, aż masa będzie zastygnięta. Sernik wyjmujemy od razu z piekarnika i studzimy. Wkładamy na całą noc do lodówki, bez obręczy i bez przykrycia.

Wierzch:  Następnego dnia, bardzo dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy z serkiem mascarpone. Przez około 2minuty ubijamy na najmniejszych obrotach, potem stopniowo je zwiększamy i dodajemy 1 łyżkę cukru pudru. Uważamy, aby nie przebić śmietany. Sernik dekorujemy masą i układamy oreo.

Smacznego!!!

Chlebek nadziewany szpinakiem i serem feta

 Normą stało się, że raz w tygodniu wraz z kilkoma innymi blogerami biorę udział w "Wypiekaniu na śniadanie". Tym razem piekliśmy Chlebek ze szpinakiem i serem feta na podstawie przepisu z książki Women's Weekly "The Baking Collection. Ponieważ lubię szpinak, chętnie wypróbowałam przepis i jestem zadowolona. Dołożyłabym jednak łososia lub pierś z kurczaka, ale tu akurat odzywa się mój wewnętrzny głos mięsożercy, bo wcale nie jest to niezbędne. Tak miałam zrobić od razu, ale piersi z kurczaka potrzebowałam też do obiadu, a dodatkowej nie chciało mi się rozmrażać. Do całości dodałabym też sosu czosnkowego i tak zrobię następnym razem. Ciasto jest klejące, nie lubię takiej babraniny, ale przełożyłam  je na papier do pieczenia podsypany mąką, trochę jej też nasypałam na górę i niewiele przykleiło się do wałka. Mąka na spodzie ułatwiła zawinięcie chlebka, zaś papier pomógł w przeniesieniu go na blaszkę.
  Nie byłabym sobą, gdybym czegoś nie namieszała. Nie wiem jak to się stało, ale przepisując przepis zobaczyłam 800 g mąki razowej, zastanowiło mnie to, ale byłam w jakimś amoku (chyba miłosnym hehe) i tak zostawiłam. Dziś też patrzyłam kilka razy na tę wartość, ale uznałam, że jest ok... nie było hehe. Śmieję się, bo byłam sprawdzać ilość przypraw, a ilość mąki pominęłam... Jak tylko dodałam maślankę wiedziałam, że coś namieszałam, ale niestety nie tak jak powinnam. Czasem trzeba posłuchać intuicji, a i przy okazji przypomniała mi się czytanka z podstawówki "Niedbały robi dwa razy" hehe. Ciekawe czy w elementarzu pierwszoklasisty ciągle można znaleźć takie pozycje? O tym przekonam się już we wrześniu.
Plusem chlebka jest czas przygotowania, przede wszystkim nie trzeba czekać na wyrośnięcie:) W zasadzie to można byłoby zrobić zamiast chlebka bułeczki lub coś na wzór mini calzone.


Chlebek nadziewany szpinakiem i serem feta  

Składniki:

Farsz:

* 1 łyżka oliwy
* 1 średnia cebula biała, posiekane drobno
* 300g szpinaku baby
* 1 łyżka świeżych liści tymianku
* 1 łyżka drobno posiekanego 
   świeżego rozmarynu
* 250 g sera fety pokruszonego 

Ciasto: 

* 300 g przesianej mąki pszennej
* 80g przesianej mąki razowej
* 120g grubo tartego parmezanu
* 250gml maślanki
* 1 jajko
* 3 łyżeczki proszku do pieczenia
* 3/4 łyżeczki soli do ciasta



Przygotowanie:

Rozgrzewamy olej na patelni, smażymy cebulę aż zmięknie, dodajemy umyty, osuszony szpinak i smażymy do czasu aż zwiędnie. Gdy ostygnie wyciskamy nadmiar płynu i dodajemy zioła.
Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni,  formę wykładamy papierem do pieczenia.
Przesiewamy obie mąki do miski, dodajemy połowę parmezanu, po środku robimy wgłębienie i wbijamy w nie jajo, wsypujemy sól, proszek do pieczenia i na koniec maślankę. Zagniatamy lepkie ciasto. Na stolnicę dajemy kawałek papieru do pieczenia, posypujemy go mąką, wykładamy ciasto i wałkujemy na prostokąt 20cm x 30cm. Następnie na cieście rozprowadzamy szpinak  pozostawiamy pasek 2 cm wzdłuż jednego dłuższego boku. Wierzch nadzienia szpinakowego posypujemy pokruszoną fetą, resztą parmezanu  i mocno rolujemy. Przenosimy na blaszkę. Za pomocą ostrego noża lub żyletki nacinamy wierzch ciasta na osiem plasterków nie przecinamy do końca. Smarujemy odrobiną maślanki, zmniejszmy temperaturę do 180 stopni i pieczemy  30 minut, potem podnosimy temp do 200 stopni i pieczemy jeszcze 15 minut. Studzimy przed podaniem.

Smacznego!!! 

Razem ze mną wypiekali:

Marzena z Zacisze kuchenne
Nina z  Gotuj sam 
Dorota z  Moje małe czarowanie
Jagoda z  Magia w kuchni
Bernadeta z Berenika- mój kulinarny pamiętnik
Joanna z Grunt to przepis

Chleb szwajcarski

  Już kilka razy zabierałam się za upieczenie chleba i jakoś nigdy nie miałam odpowiedniej motywacji. Teraz sobie myślę, że to głównie dlatego, że nie miałam przepisu takiego jak ten!!! Przygotował go dla nas Paweł na kolejne spotkanie przy piekarniku z cyklu "Wypiekanie na Śniadanie". Jest niezwykle łatwy w wykonaniu, nie ma więc obaw, że nie wyjdzie.Wyjęłam go z piekarnika przed samym wyjściem do pracy i niestety nie udało mi się nawet spróbować. Godzina 22.30 wracam do domu i pierwsze kroki kieruję do kuchni, zaglądam do chlebaka... Jest, zostało coś dla mnie, niewiele, ale wystarczy, by ukroić kawałek, taki malutki, tylko na spróbowanie. Po niewielkim kęsie czuję niedosyt, co tam, że jest późno, ten chleb jest pyszny, przyszła więc kolej na kromkę, a potem... jeszcze następną i następną i nie mogę się powstrzymać. Ten chleb zdobył moje serce, przepadłam z kretesem...Dobrze mówią, że przez żołądek do serca. Myślę tylko o tym jak to zrobić, by piec go częściej i choć pieczywo zastąpiłam płatkami żytnimi, to po dzisiejszym wypiekaniu nie jestem już taka twarda...


Chleb szwajcarski

Składniki:

* 600 g mąki pszennej (zwykłej, jasnej)
* 370 g  ciepłej wody
* 2 łyżeczki soli
* 2 łyżeczki cukru
* 2 łyżeczki suchych drożdży (albo 20-25 g świeżych)












Przygotowanie:

Powyższe składniki są na dość duży bochenek. Dopasowany do naszego dużego naczynia żeliwnego, pasuje też do dużego naczynia żaroodpornego. Jeżeli macie małe naczynie to stosownie proporcjonalnie zmniejszcie ilość składników.

Wszystkie składniki łączymy ze sobą i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto (przez 15-20 minut).( Można najpierw zrobić zaczyn łączymy wodę, drożdże i cukier. Odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce i przykrywamy lnianą ściereczką. Po wyrośnięciu dodajemy do pozostałych składników i zagniatamy ciasto). Przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Następnie uderzamy ciasto pięścią żeby je odpowietrzyć i formujemy bochenek. Układamy go na posypanym mąką papierze do pieczenia (takim trochę większym żebyśmy mogli potem razem z tym papierem przenieść bochenek do garnka żeliwnego, naczynia żaroodpornego). I zostawiamy do wyrośnięcia. Dobrze by było, żeby czas wyrastania nie przekroczył 1 godziny. Chodzi o to, żeby chleb nie przerósł za bardzo. Sęk w tym, że musi wyrastać jeszcze w piekarniku podczas pieczenia. A jak teraz za bardzo wyrośnie to już w piekarniku nie będzie miał siły i nie osiągniemy zamierzonego rezultatu.

Pół godziny przed końcem wyrastania chleba wkładamy do piekarnika garnek żeliwny razem z pokrywką (naczynie żaroodporne z pokrywką) i nagrzewamy do maksymalnej możliwej temperatury.

Gdy już chleb wyrośnie (po mniej więcej godzinie) oprószamy go mąką i nacinamy żyletką wzdłuż i wszerz. Taki krzyż po prostu robimy. Posypanie mąką jest istotne. Zapobiegnie nadmiernemu przypalaniu się chleba (i nada zamierzony wygląd).
Garnek żeliwny wyjmujemy z piekarnika (bardzo ostrożnie!), zdejmujemy pokrywkę, chwytając za krawędzie papieru do pieczenia przenosimy chleb do garnka żeliwnego (naczynia żaroodpornego), zakrywamy pokrywką i chowamy do piekarnika. Zmniejszamy temperaturę do 220 stopni i pieczemy 30 minut. Po 30 minutach zdejmujemy pokrywkę i pieczemy kolejne 30 minut. Po 10 -15 minutach przykryłam folią aluminiową, aby wierzch zbytnio się nie przypiekł
Po upieczeniu chleb około godziny studzimy na kratce. Raczej nie kroimy na ciepło (chociaż pokusa jest ogromna). Chleb podczas stygnięcia uzyskuje jeszcze swoją pożądaną strukturę.

Smacznego!!!

Razem ze mną wypiekali:
Paweł z chleby.info
Bożena z Moje domowe kucharzenie
Agnieszka  z Maryna w kuchni
Lidia  zdjecie na FB
Bernadetta z Mój kulinarny pamiętnik
Marzena z Kulinarne szaleństwa Maniusi
Justyna z Gotowanie i pieczenie
Iza z Smaczna Pyza
Marta z Kornik w kuchni
Jola z Smak mojego domu 
Kasia z Mia cucina 
Iwona z Blogotowanie 
Arletta  zdjęcie na FB
Małgosia z Smaki Alzacji
Monika Matka Wariatka 
Dorota z Moje Małe Czarowanie   
Alina z Ala piecze i gotuje

Dołączam do akcji:

Przepis bierze udział w marcowej liście "Na zakwasie i na drożdżach" prowadzonej przez Akacjowy blog


 


 

Mini chałki

Wygląda na to, że moje ostatnie wpisy ograniczają się tylko do "Wypiekania na śniadanie". Niestety czas nie pozwala na więcej, choć kilka zdjęć udało się nadrobić to z wpisami już idzie gorzej :) Chałkę piekłam już w zeszłym tygodniu z  przepisu z Kwestii Smaku, ale nie zdążyłam dodać wpisu. W tym tygodniu Bernadeta z blogu "Berenika - mój kulinarny pamiętnik" podesłała pomysł na chałkę, przepis pochodzi z blogu http://www.culinaryadventuresinthekitchen.com/2012/12/08/challah-bread/ Trudno powiedzieć, która jest lepsza... obie bardzo mi smakują. Biegam do kuchni i kroję po kawałku, a na to masełko uhmm PYCHOTA!!! Niestety nie miałam miodu i zamiast niego dałam pół szklanki brązowego cukru i około 1/4 szklanki zwykłego białego. Chałka nie jest za słodka, według mnie taka w sam raz. Sklepowe, które jadałam były zdecydowanie słodsze. Pomimo iż na jej przygotowanie trzeba poświęcić trochę czasu, wiąże się to głównie z czasem wyrastania, warto podjąć wyzwanie. Fajna zabawa przy wyplataniu, choć początki bywają trudne.Trochę czasu zajęło mi nim się połapałam co do czego. Pierwszą zrobiłam zgodnie z instrukcją, a potem już improwizowałam i nie wyszło najgorzej. Trudno samemu pokazać jak  krok po kroku wyplatać, więc wstawię link strony z której korzystałam http://www.creativejewishmom.com/2011/09/how-to-braid-a-round-challah-for-rosh-hashana.html
Po raz pierwszy w taki sposób  zagniatałam ciasto. Zwykle do mąki dodawałam mokre składniki, a tu do mokrych dokładałam po szklance mąki. Podczas zagniatania dodatkowo dosypałam około pół szklanki mąki, w trakcie zagniatania ciasto kleiło się do rąk. Poza tym w przepisie były 4 szklanki mąki pszennej i 4 pełnoziarnistej, jednak wolałam uzyskać smak prawdziwej chałki i dałam tylko pszenną. Urozmaiciłam też moje mini chałki żurawiną i te chętnie polałabym białą czekoladą. Niestety po pierwsze nie mogę jej jeść (mam 40-dniowy post), a po drugie całe zapasy zużyłam do masy do tortu. Przy pierwszej partii skróciłam nieco czas wyrastania, potrzebowałam kilka dla siostry i musiałam zdążyć przed jej wyjazdem. Według mnie nie ucierpiały na tym, pierwsze wyrastanie trwało 1 godzinę, a drugie 0,5 godziny. Można też połowę ciasta włożyć do lodówki (zaraz po wyrobieniu, a przed wyrastaniem) i upiec następnego dnia. Zawsze mam ochotę zrobić kruszonkę, ale w trakcie zapominam, a potem goni mnie czas. Choć główna przyczyna jest taka, że Emilka zdecydowanie woli taką z makiem :D Właśnie przyszła do mnie Emilka, przytuliła mnie i powiedziała:
- Dziękuję Ci mamusiu za to jedzonko, jesteś najlepszą mamą na świecie!!! :D

MINI CHAŁKI                                      

Składniki:

* 2 i 1/2 szklanki ciepłej wody , 
* 1 łyżka suchych drożdży 7g
* 1/2 szklanki miodu 
  (1/2 szklanki brązowego cukru i około
  1/4 szklanki białego cukru)
* 1/4 szklanki dobrego oleju rzepakowego
   lub oliwy z oliwek extra virgin
* 3 jajka duże lub 4 małe
* 1 łyżka soli 
* 8 szklanek mąki pszennej tortowej

Dodatkowo: 

* 1-2 łyżki maku lub sezamu 
* 1 jajko



Przygotowanie:

W dużej misce, mieszamy drożdże z ciepłą wodą. Miód, olej, 3 jajka i sól mieszamy w osobnej misce, po czym dolewamy do drożdży. Następnie dodajemy mąkę po jednej filiżance na raz, mieszamy po każdym dodaniu. Ręce posypujemy mąką i wyrabiamy ciasto. Zagniatamy, aż będzie gładkie i elastyczne i się nie klei, dodając mąkę, jeśli będzie taka potrzeba. Wyrabiamy 8-10 minut.Miskę przykrywamy folią lub ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny lub aż ciasto podwoi swoją objętość. 
Wyjmujemy ciasto na posypany mąką blat. Jeśli robimy mniejsze bułki - chałki, dzielimy oryginalne ciasto na 16 kawałków i zaplatamy jak na rysunkach http://www.creativejewishmom.com/2011/09/how-to-braid-a-round-challah-for-rosh-hashana.html
Wykładamy blachy papierem i układamy na niej gotowe chałki. Przykrywamy folią lub czystym ręcznikiem i niech rosną przez około 1 godzinę. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.  Rozbełtanym jajkiem smarujemy bułki, posypujemy makiem lub sezamem.
Małe okrągłe warkocze pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut. Bułki powinny od spodu wydać głuchy dźwięk jeśli w nie postukamy. Chłodzimy na kratce przez co najmniej jedną godzinę przed krojeniem. Ręka do góry kto tyle wytrzyma, żadnych rąk w górze nie widzę hehhe :) Przecież najlepiej smakuje jeszcze ciepła :)

Smacznego!!!


Razem ze mną wypiekali:
Paweł  Chleby
Nina Gotuj-Sam!
Bernadeta  Berenika- mój kulinarny pamiętnik
Małgorzata  Smaki Alzacji
Basia  Życie w apetycie
Kamila  Życie ze smakiem
Dorota  Moje Małe Czarowanie
Justyna Gotowanie i pieczenie- I love it
Monika Matka wariatka
Kinga Małe Kulinaria 
Kasia Mia cucina
Alina Ala piecze i gotuje

Przepis bierze udział w marcowej liście "Na zakwasie i na drożdżach" prowadzonej przez Akacjowy blog

Wytrawne Ptysie

  Rozkręciłam się z tym wypiekaniem, ale ostatnio to jedyny moment gdy mogę coś zrobić. Tak się ułożyło, że jeden weekendowy dzień mam wolny. Tematem obecnego  "Wypiekania na śniadanie"  są Wytrawne Ptysie. Pomysł podrzuciła Małgorzata, a przepis pochodzi  z książki Mała Francuska Kuchnia autorstwa Rachel Khoo. Przygotowanie ich  wymaga sporo pracy, a efektu wow nie ma. Owszem są smaczne, tylko czy potrzebna jest taka zabawa? Jeśli mamy czas i chęci to warto spróbować, ale jeśli od rana nic nie wychodzi, to lepiej nie dokładać sobie nerwów. Ciasto jest dość klejące, zamiast rękawa użyłam pojemniczków do dekoracji z których masa fajnie się wydostawała, ale żeby je napełnić trzeba się było troszkę nagimnastykować... hehe Plus jest taki, że można dowolnie kombinować z wypełnieniem, a i wizualnie wyglądają bardzo zachęcająco. Wrócę jeszcze do nich, bo na różne drobne uroczystości, sprawdzą się idealnie. W końcu nie zawsze podaje się takie serce na talerzu. Dodatkowo zachwyca zapach dobiegający z piekarnika, obudzi nawet największego śpiocha...hehe :D Tym razem Emilka nie chciała mi pomagać i jakoś mnie to nie dziwi, musiałabym tylko wysłuchiwać jęków jakie to ciasto jest klejące! Jednak i tak do przepisu dołożyła swoje trzy grosze...
-  "Mamusiu ja chcę serduszka i kwiatuszki"
Jak widać nie pokusiłam się o kwiatuszki...


Wytrawne Ptysie
Paris Brest sale
(7 sztuk)

Składniki: 
 
* 125 ml wody
* 125 ml mleka
* 10dag masła
* szczypta soli
* 1 łyżeczka cukru
* 17dag mąki przesianej
* 4 średnie jajka

 



Przygotowanie: 

Wlewamy wodę z mlekiem do rondla i dodajemy masło, sól i cukier. Stawiamy na dużym ogniu i czekamy aż masło się stopi. Wsypujemy mąkę, mieszamy energicznie, aż uzyskamy gładkie, lśniące ciasto, które nie lepiąc się odchodzi od brzegów rondla. Zdejmujemy z ognia i wciąż mieszamy aż ciasto będzie chłodne w dotyku.Wbijamy po jednym jajku, nie przerywając mieszania (pomogłam sobie mikserem, na najniższych obrotach, aż do połączenia składników, na koniec wymieszałam łyżką). Gdy masa będzie gładka i lśniąca, przekładamy ją do worka cukierniczego i wylewamy na blachę wyłożona papierem do pieczenia krążki przypominające bajgle. Posmarowałam roztrzepanym jajkiem,  posypałam makiem i sezamem i w takim zestawie smakują lepiej :)
Rozgrzewamy piekarnik do temp 180' i pieczemy  20-25 minut (u mnie było 30minut), aż ciasto wyrośnie i się zarumieni.

Nadzienie:       

Wersja I

*  wędzony łosoś
* ser brie
* kiełki brokułu
* majonez


Wersja II 

* wędzony łosoś 
* liście szpinaku 
* biały serek chrzanowy 

Wersja III

* rukola
* ser z niebieską pleśnią
* gruszka

 Wersja IV

* biały serek chrzanowy
* ser brie 
* szynka prosciutto 
* ogórek
* kiełki brokułu

Nadzienie według  Rachel Khoo 

* 15dag brie de Meaux lub innego sera brie 
   pokrojonego na plastry
* 2 małe jabłka poszatkowane
* 10 dag liści młodego szpinaku

Mus musztardowy:
* 50 ml śmietany kremówki
* łyżka musztardy z ziarnem gorczycy
* 1 białko

Ubitą śmietanę wymieszaj z musztardą delikatnie, ubij na sztywno białko i połącz ze śmietaną, przełóż do worka cukierniczego. Upieczone ciasto przetnij na krążki w poziomie na pół. Dolne połówki przykryj plastrami sera brie a potem jabłkiem. Wyciśnij na jabłka śmietanę, połóż szpinak i przykryj górną połową ciasta. Podawaj od razu :-)

Smacznego!!!

Razem ze mną w "Wypiekaniu na śniadanie" udział wzięli: 

Paweł z Pieczenie chleba i inne przepisy 
Kinga z Małe Kulinaria 
Małgorzata z Smaki Alzacji 
Marzena z Zacisze kuchenne